Beste keukenmessen: blijf scherp met de beste messensets, Santoku, groenten, koks en broodmessen

Welke andere soorten mes zijn er?

Voor de serieuze kok is er een hele reeks andere messen beschikbaar, inclusief uitbenen mes (voor thuis slagerij), fileermes (voor het bereiden van vis vanaf nul), hakmes (voor het hakken van vlees) en mes (mes voor algemeen gebruik met een gekartelde rand) voor het snijden en bijsnijden van vlees en grotere groenten). Andere, meer gespecialiseerde messen zijn Chinese koksmessen, paletmessen en mezzalunas (een mes met twee handgrepen en een gebogen rand voor het hakken van kruiden).



Hoe belangrijk is het metaaltype?

Aan het goedkopere uiteinde is roestvrij staal - deze messen zijn mooi en solide, maar kunnen snel bot worden en het kan een tijdje duren om opnieuw te slijpen. Koolstofstaal is duurder, maar het metaal is gemakkelijker scherp te houden omdat het harder is, maar wees gewaarschuwd dat het kan roesten.

Andere alternatieven zijn keramische messen - deze zijn mooi en licht en veel harder dan koolstofstaal, ze hoeven niet geslepen te worden en roesten niet, hoewel ze kunnen afbrokkelen. Dan is er Damascus, de koning van messen - deze dure gevlekte messen hebben een kern van koolstofstaal, omgeven door lagen van zacht en hard roestvrij staal, waarvan het resultaat een extreem harde en scherpe rand is.





Zijn er nog andere functies waarmee u rekening moet houden?

Ontdek hoe het mes is opgebouwd. Een volledig gesmeed mes is altijd het beste omdat het is gemaakt van een enkel blok staal voor zowel het mes als de tang (het bit dat het mes aan het handvat bevestigt). Te duur? Overweeg dan een gestanst mes, dat machinaal is gesneden uit een doorlopende strook roestvrij staal. Hoewel het niet zo duurzaam is als volledig gesmeed, is het geen slecht compromis. Als u een gewone mesgebruiker bent, moet u nadenken over het gewicht (idealiter gaan voor een lichter, wendbaarder mes), hoewel voor meer occasionele mesgebruikers geen probleem is.

Zie gerelateerd Beste spiralizer: handmatige en elektrische spiralizers vanaf £ 12 Beste snijplank: de beste snijplanken van hout, kunststof en bamboe voor uw keuken

Je moet ook een mes testen op zijn balans. Sommige ontwerpen hebben het gewicht geconcentreerd in het mes om door hard voedsel te snijden, terwijl anderen zwaardere handvatten hebben, waardoor het lichtere mes gemakkelijker te manoeuvreren is. Zoek idealiter naar een goede balans tussen mes en handvat. Als een mes wordt geleverd met een bolster; de dikke verbinding tussen het handvat en het mes, dit heeft ook invloed op de balans. Koksmessen hebben vaak een bolster, terwijl Santoku-messen er meestal een missen.



Zorg ervoor dat het handvat ergonomisch voor u persoonlijk geschikt is - en vergeet de wasinstructies niet. Hoewel de meeste messen vaatwasmachinebestendig zijn, blijven ze langer scherp als ze met de hand worden gewassen. Dan is er opslagruimte om over na te denken, met de beste plaats een messenblok of magnetisch wandrek.

De beste keukenmessensets om te kopen

1. Joseph Joseph Elevate Knives: de beste budget keukenmessenset

Prijs: £ 89 | Koop nu bij Amazon



De meeste keukenmessen hebben messen die onvermijdelijk het keukenoppervlak of het bord raken wanneer ze tussen taken worden geplaatst, waardoor schone freaks in een onmiddellijke staat van angst worden gebracht. Niet zo met deze uitgebreide set messen met roestvrijstalen, met siliconen gecoate messen, die een handige gereedschapssteun en verzwaard handvat hebben. Andere voordelen van deze voordelige set zijn de comfortabele handgrepen en de manier waarop elk mes gemakkelijk door voedsel glijdt zonder te slepen. Ondertussen is het modern ogende roterende carrousel-messenblok een geweldige ruimtebesparend hulpmiddel dat elk mes magnetisch op zijn plaats houdt (met de toegevoegde bonus van een mes dat in elke sleuf past).

Belangrijkste specificaties, typen inbegrepen: schilmes 3,5 inch, gekarteld mes 4,25 inch, Santoku mes 5 inch, koksmes 6 inch, broodmes 8 inch, vleesmes 8 inch; Type messenblok: Plastic; Mesblokafmetingen (WDH): 16,1 x 16,1 x 28,8 cm; Garantie: 2 jaar garantie (1 jaar indien niet rechtstreeks bij Joseph Joseph gekocht)

2. Wereldwijde zesdelige messenblokenset: de beste messenset voor serieuze koks

Prijs: £ 425 | Koop nu bij Amazon

Deze handgesmede, lichtgewicht messen zijn netjes gesneden, met verrassend weinig druk vereist. Ze voelen goed uitgebalanceerd en veilig vast te houden, zelfs met natte handen, dankzij langere ‘kastanje-vormige’ handgrepen. In tegenstelling tot de afgeschuinde randen van goedkopere messen, zijn deze met ijs geharde messen aangescherpt voor een vlijmscherpe rand waarvan wordt gezegd dat ze een leven lang meegaat.

Ze zijn een populaire en hygiënische keuze onder de professionals, en elk is perfect in balans, met holle handgrepen en gevuld met zand. Er is ook een vrije gleuf in dit blok als je een bijpassende slijper of schaar wilt gebruiken. Als u geen ruimte heeft voor het messenblok, houd er dan rekening mee dat u in plaats daarvan ook vergelijkbare Global-messensets met een magnetisch wandrek kunt kopen - een geweldige optie voor compactere keukens.

Belangrijkste specificaties, typen inbegrepen: koksmes 20cm, broodmes 21cm, vleesmes 21cm, schilmesje 9cm, hobbymes 11cm; Type messenblok: Roestvrij staal; Mesblokafmetingen (WDH): 34 x 12 x 32,5 cm; Garantie: 2 jaar

3. Robert Welch Signature Knife Block Set met puntenslijper: de beste allround keukenmessenset

Prijs: £ 299 | Koop nu bij Amazon

Hoewel niet bepaald goedkoop, krijg je met deze zes bekroonde, design-led en vaatwasmachinebestendige messen eigenlijk veel meer waar voor je geld dan met veel sets die weer de helft (of meer) kosten. De handgrepen zijn ergonomisch gevormd met een bijzonder goede balans in de hand, terwijl de volledig gesmede Duitse roestvrijstalen messen, met een hoek van 15 graden, supersterk zijn. Zelfs het blok valt op, met name voor de geïntegreerde messenslijper die helpt om messen geslepen en scherp te houden (bovenste tip: vervang het keramische slijpwiel elk jaar of twee) en de magnetische locator in elke sleuf die helpt om de snijkant te beschermen. Maar ze zijn niet voor degenen die van hele dunne messen houden.

Belangrijkste specificaties, typen inbegrepen: broodmes 22cm, vleesmes 23cm, koksmes 14cm, keukenmes 14cm, gekarteld mes 12cm, groentemes 8cm; Type messenblok: Kunststof en roestvrij staal; Mesblokafmetingen (WDH): 23 x 20 x 32cm; Garantie: 25 jaar

4. I.O. Shen 5-delige magnetische messenblokset: de beste messenset in Japanse stijl

Prijs: £ 429,95 | Koop nu bij Amazon

Deze verbluffend ogende Japanse messen hebben slanke, stabiele en superscherpe messen, dankzij het samenklemmen van extreem robuust en hard staal met lagen zachter roestvrij staal (veel beter dan alleen hard metaal, dat bros en breken kan zijn). Omdat ze het leven begonnen met ruwe handgrepen die na lange periodes ongemakkelijk werden om te gebruiken, werkte de fabrikant samen met slagers en chef-koks om de ergonomie te ontwikkelen en het resultaat is dat beide dozen nu zijn aangevinkt en enthousiast over een reeks professionals in de keuken. We houden van de veelzijdigheid van de set (het schilmesje is een pure vreugde voor alle onhandige taken, bijvoorbeeld, terwijl het broodmes door de lastigste broden snijdt, evenals goed snijdt) en de dubbelzijdige, gemakkelijk te gebruik blok waarmee u aan uw verzameling kunt toevoegen.

Belangrijkste specificaties, typen inbegrepen: extra lang broodmes 25 cm, koksmes 21 cm, Sahm Kohm snijmachine 16 cm, puntig schilmes 10 cm, Type messenblok: Veeg schoon magnetisch hardhout; Mesblokafmetingen (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garantie: Levenslange fabrieksgarantie

Koop nu bij Amazon


5. Edge of Belgravia Precision Classic: de beste messen voor nauwkeurig hakken

Prijs: £ 99,90 | Koop nu bij Edge of Belgravia

Dit zijn de messen bij uitstek voor gerenommeerde chef-koks waaronder Cornelius Veakins en James McIntosh, die enthousiast zijn over hun precieze hakmogelijkheden, dankzij de dunne en lichtgewicht messen met antiaanbaklaag, die trouwens zijn gemaakt van medium-hard roestvrij staal voor langer behoud van scherpte. Het is duidelijk dat er ook veel aandacht is besteed aan de ergonomie, met rubberen handvatten die er onaangenaam hoekig uitzien, maar op precies de juiste plaatsen zijn gegoten om te passen als een handschoen in je hand. Het zijn enkele serieus verbluffende messen - en wel zo'n vijf of zes keer hun prijs.

Belangrijkste specificaties: gecoate roestvrijstalen messen; Garantie: levensduur voor fabricagefouten

6. Tog Keukenmessenset van vier: Petty, Santoku, Gyuto en Sujihiki: Beste messenset voor het hakken van de levensduur

Prijs: £ 690 | Nu kopen bij Tog Knives

Tog messen zijn misschien een investering, maar als je de kosten over tientallen jaren in overweging neemt - hoeveel botte of gebogen messen belanden er in de prullenbak - en de levenslange garantie van deze set, dan is het minder duur. Het bestaat uit vier goed uitgebalanceerde, multitasking-mesjes - de Petty kan gemakkelijk mesjes afsnijden, zoals het bereiden van groenten en fruit, terwijl de Santoku misschien zonder zijn typische kuiltjes is en een puntige punt heeft, maar hij beweegt nog steeds moeiteloos van fijn snijden naar hakken vlees en gevogelte. Voor grotere taken, zoals het doorsnijden van vlees, is de Gyuto of het koksmes aanwezig. De laatste toevoeging is de Sujihiki - in wezen een vleesmes maar een mes dat niet wordt gedwarsboomd door je zondagse gebraden of kerstkalkoen - dat een dun, behendig mes heeft. Ze zijn allemaal goed uitgebalanceerd, relatief licht en geweldig voor iedereen die niet van zware, onhandige messen houdt.

Uiteindelijk is het de constructie die hen speciaal maakt - de met laser gegraveerde handgrepen zijn gemaakt van gepolymeriseerd hout genaamd Kebony, dat, gezien zijn andere toepassingen als externe bekleding en vloeren, net zo duurzaam is als hout komt. Er zijn ook 10 lagen antimicrobieel koper in elk mes samen met 21 lagen Japans staal dat hen helpt scherp te blijven. Tijdens het testen sneden de messen moeiteloos door alles, van kip tot pompoen en ananas. Twee nadelen echter: ze zijn niet vaatwasmachinebestendig dus moeten (zeer zorgvuldig) met de hand worden schoongemaakt en er is geen blok inbegrepen, dus zorg ervoor dat je jezelf uitrust met een rek om te voorkomen dat ze bot worden in een lade.

Belangrijkste specificaties-types inbegrepen:schilmesje 12,5 cm, Santoku-mes 17 cm, koksmes 21 cm, vleesmes 26 cm;Messenblok:Geen;Garantie:Levenslang

Nu kopen bij Tog Knives


Het beste brood, groente, Santoku en koksmessen om te kopen

1. Le Creuset Groentemes met roestvrijstalen handgreep: het beste groentemes

Prijs: £ 75 | Nu kopen bij Le Creuset

Een merk dat beter bekend staat om zijn kookpotten dan zijn messen, dit is toch het scherpste, meest precieze en moeiteloos te gebruiken schilmesje dat we konden vinden voor het hakken of snijden van alles, van uien en knoflook tot aardappelen en bonen. Zelfs na het bereiden van een braadmaaltijd voor 16 personen vertoonden onze handen geen tekenen van vermoeidheid of pijn en omdat het mes is gemaakt van Damascus-staal, zal het u jaar na jaar door groenten voorbereiden. Het is echter alleen met de hand wassen en niet met natte handen te gebruiken.

Belangrijkste specificaties: 9cm roestvrij staal; Garantie: 2 jaar

Nu kopen bij Le Creuset


2. Lakeland roestvrij staal volledig gesmeed broodmes: het beste broodmes

Prijs: £ 18 | Koop nu bij Lakeland

Dit is een geweldige prijs voor een sterk en evenwichtig broodmes. De goede grip zorgt ervoor dat hij mooi recht snijdt, waardoor het gemakkelijk is om alles te produceren, van dunne en delicate plakjes tot dikke drempels. We vonden het plakjes brood na brood zonder bot te worden - en dat geldt zelfs voor knapperige witte broden met zachte en luchtige middeltjes. De gekartelde rand, die is gemaakt van roestvrij staal, is scherp en gaat lang mee en je kunt hem na gebruik in de vaatwasser stoppen.

Belangrijkste specificaties: 22cm roestvrijstalen mes; Garantie: 3 jaar garantie

Koop nu bij Lakeland


3. Robert Welch-handtekening Santoku-mes: het beste Santoku-mes onder £ 50

Prijs: £ 46 | Koop nu bij Amazon

Een geweldig Santoku-mes kan je honderden kilo's opleveren, maar dat hoeft niet - vooral als het alleen voor thuisgebruik is. En deze - wiens gegoten, gebogen handvat niet beter in de hand zou kunnen voelen als hij het probeerde - levert het bewijs. Het brede mes en de geschulpte inkepingen snijden snel en moeiteloos zonder dat voedsel aan het mes blijft kleven en het volledig gesmede Duitse roestvrij staal maakt het robuust en mooi uitgebalanceerd. In tegenstelling tot veel Santoku-messen, kunt u het in de vaatwasser zetten, hoewel de kleur van het handvat na een paar weken kan vervagen, wat minder waarschijnlijk is bij het wassen van de handen. Maar niet voor natte handen.

Belangrijkste specificaties: 14 cm volledig gesmeed roestvrij staal; Garantie: 25 jaar garantie

Koop nu bij Amazon


4. Zwilling Pro Santoku-mes: het beste hybride chef-kok / Santoku-mes

Prijs: £ 81,64 | Koop nu bij Amazon

Weet u niet zeker of u voor een traditioneel westers koksmes (veelzijdiger) of Japanse Santoku (behendiger) moet gaan? Deze volledig gesmede hybride optie biedt u de voordelen van beide, waardoor rockende en hakbewegingen mogelijk zijn - met een uitstekende balans en grip - die korte metten maken met alles van fijn snijden tot fijnsnijden. Het lemmet, dat is gemaakt van een enkel stuk chroom en koolstofroestvrij staal, verwarmd tot 1.000 ° C en vervolgens bevroren bij -70 ° C, is zo sterk als het komt en heeft een goede levensduur. Geen wonder dat dit in Duitsland gemaakte mes een favoriet is van enkele top Michelin-koks.

Belangrijkste specificaties: 18 cm volledig gesmeed speciaal-formulestaal; Garantie: gelimiteerde levensduur

Koop nu bij Amazon

Talen
Spanish Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Deutsch Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Russian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese